Risotto cipolla & carciofi con petali di tartufo

Mettere a bollire l’acqua per le tagliatelle. In un tegame fondere una noce di burro, una volta sciolto aggiungerci il tartufo bianchetto fresco tagliato a lamelle.

Ingredienti

Porzioni: 2
per il risotto:

Come

In padella imbiondire con burro o olio evo la cipolla a pezzetti, aggiungere i carciofi lasciati a bagno in acqua e limone e tagliati a lamelle. Cuocere alcuni minuti poi aggiungere il riso e tostarlo per circa 3 minuti. Sfumare con il vino a fiamma viva, poi abbassarla e proseguire la cottura bagnando a poco a poco con brodo vegetale. Mantecare con un cucchiaino di burro a fiamma spenta prima di servire. Cospargere ogni singola porzione con abbondante pioggia di Petali di Tartufo Stefania Calugi.